Сыр: как и где хранить.

Сыр — продукт уникальный во всех отношениях. При покупке сыра, следует помнить о том, что  его необходимо  правильно хранить. Где лучше всего хранить сыр?
Понятно, что в прохладном месте с хорошей вентиляцией, правильной влажностью и температурой. В современной квартире идеальное место — холодильник. Старайтесь не подвергать сыр резким температурным перепадам и в холодильнике храните его на нижней полке, в отделении для фруктов и овощей.

Как лучше всего хранить сыр?
Советую завернуть сыр в бумагу, фольгу или, в крайнем случае — пищевую пленку. Сыр будет сохраняться дольше, если обертку менять каждые несколько дней. Исключение составляют сыры, сделанные из козьего молока. Их вообще  не заворачивают, чтобы не нарушить специфический процесс созревания.

Маленькие куски сыра хорошо сохранятся в стеклянной или эмалированной кастрюле под крышкой в холодильнике, а чтобы избежать избыточной влаги, можно добавить в кастрюльку кусочек сахара, периодически меняя его на свежий.

Плавленые сыры, имеющие длительный срок хранения, могут храниться и вне холодильника, так как в процессе изготовления они подвергаются дополнительной тепловой обработке, которая предотвращает дальнейшее развитие продукта.

Чем тверже сыр, тем, как правило, он дольше хранится. Твердые сыры могут лежать несколько месяцев.

Перед застольем сыр необходимо приблизительно за час до употребления извлечь из холодильника, чтобы он восстановил свою изначальную консистенцию и сырный аромат.