Пасха к Пасхе.

Скоро Пасха — праздник весны и возрождения. Многие заботливые хозяйки уже сейчас начинают готовиться. К пасхальному столу готовят творожную пасху. Предлагаю на пробу несколько вариантов.

ОРЕХОВАЯ ПАСХА.

На 1 кг творога – 1 стакан сахара, 4 яйца, 200 г сливочного масла, 200 г фисташек или арахиса, 4 стакана сливок и ванильный сахар.

Свежий творог протираем через сито, кладем сахар и ванилин, хорошо растираем. Добавляем яйца, сливочное масло, измельченные орехи. Всё перемешиваем и вливаем в творог сливки. Массу еще раз перемешиваем, выкладываем в форму, застланную влажной марлей, ставим сверху пресс. И в холодное место на сутки.

ПАСХА С ЦУКАТАМИ.

Для неё надо: творог — 1 кг, цукаты — 200г, апельсиновые и лимонные корочки, молотый миндаль — 50г, ваниль, пачку сливочного масла, сливки (жирные) — 200 мл , 3 желтка, стакан сахара и миндаль (для украшения)

Творог протираем. Смешиваем половину цукатов, нарзанные апельсиновые и лимонные корочки,  измельченный миндаль и ваниль. Масло смешиваем с творогом. Взбиваем яичные желтки с сахаром, медленно подмешиваем тёплые сливки. После всё вместе нагреваем, постоянно помешивая. Кастрюлю ставим на водяную баню и даем остыть. Фруктовую смесь и творог выкладываем по ложкам в яичную смесь и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, сверху — пресс и ставим на 12 часов в холодильник.