Холодный суп помогает перенести жару, утоляет голод и жажду.

Лето в разгаре. Причем самое настоящее, с порой невыносимым пеклом в течение дня, от которого сложно найти спасения. Холодный суп, который я вам предлагаю приготовить, не только помогает перенести жару, но и утоляет голод и жажду. А еще холодный суп – это полезно, вкусно, да и по карману не бьет.

Начнем с «холодного супа из щавеля».

Возьмём: пучок щавеля,  картофель,  сметану, соль, свежий огурец, сваренное яйцо, ветчину, колбасу или отварное мясо.

В кипящей воде варим порезанный картофель. Затем добавляем щавель, варим 5 минут и выключаем. Солим по вкусу и остужаем. В остуженный отвар добавляем сметану, выкладываем мясо и огурец. Разливаем суп по тарелкам и добавляем порезанное яйцо. Украшаем зеленью.

Далее на очереди  — «холодный йогуртовый суп с огурцом»

Берём:  огурец, свежий йогурт, сметану, измельченный   чеснок,  лимонный сок, немного молока, мяту, несколько кружочков лимона, соль и перец – по вкусу.

Очищенный и порезанный огурец кладем в блендер с йогуртом, сметаной и чесноком и доводим до состояния пюре. Добавляем соль, перец, лимонный сок. Если суп густоват, добавьте немного молока. Далее вмешиваем мяту и хорошенько охлаждаем. Подавая, украшаем тарелки кружочком огурца и кусочком лимона.

Приятного аппетита!