Грибной сезон.

В этом году огромный урожай грибов, особенно белых.

Итак, вы запаслись грибами, и теперь можно ознакомиться с несколькими советами по их приготовлению.

Вкус большинства грибов  при готовке улучшает сливочное масло. Лимонный сок помогает грибам сохранить цвет и придает оригинальный вкус. В некоторых рецептах грибы становятся намного вкуснее, если добавить к ним сливки. Если вы на диете, сливки можно заменить молоком.

Если вы собираетесь замораживать грибы, их сначала нужно обжарить в масле, чтобы  впоследствии текстура у них была мягче.

Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные — придают бульону вкус и цвет, а мелкие — аромат.

Чтобы грибы при варке оставались упругими и их вкус не ухудшался , нельзя допускать долгого бурного кипения бульона.

Чрезвычайно прост способ сушки грибов в холодильнике. Для этого достаточно разложить очищенные грибы на листы бумаги и слоями разместить в нижней части холодильника. Через полторы-две недели извлечь их из холодильника и положить на хранение. При сушке таким образом грибы получаются более мягкими.

А после этого можно приступать к приготовлению, например,  ГРИБНОГО СОУСА.

Поджариваем 2 лyковицы до золотистого цвета, заливаем 1 стак бульона, когда закипит, добавляем 1 ст л молотых сyхих грибов. Тушим на маленьком огне 10 – 15 мин. Затем добавляем 3 ст л сметаны или сыра, черного перца и тушим еще 1 мин. Даём настояться 10 мин.

Приятного аппетита! До новых рецептов!