«Запеканка с грибами».

Наступило время тихой охоты. За тысячелетнюю историю ‘дружбы’ с грибами люди изобрели множество способов их кулинарной обработки. Кстати, по содержанию минеральных веществ грибы приближаются к фруктам, а по содержанию в них серы, фосфора и калия превосходят их. Грибы называют растительным мясом, и это справедливо, потому что по содержанию белков они значительно опережают всю растительную пищу. Более того, в белых грибах, например, усвояемых белков в 2 раза больше, чем в говядине, и в 3 раза больше, чем в рыбе. Грибной век крайне короток. Собранные грибы можно хранить не более суток. Сырые грибы рекомендуется хранить не более 2-3 часов!

И по традиции рецепт. Сегодня этот будет «Запеканка с грибами».

Для неё нужны: кабачок, красный сладкий перец, грибы, сыр, растительное масло, соль –перец, мука, бульон и сливки.

Обжариваем в масле грибы так, чтобы выпарилась вся жидкость. Добавляем порезанные цуккини и перец. Тушим всё вместе, не забываем посолить и поперчить. Духовку нагреваем до 200°. Муку пассируем в маргарине. Вливаем бульон и сливки, варим 5 мин. Приправляем солью и перцем. В соус подмешиваем половину сыра. Овощи и грибы раскладываем в смазанной жиром форме и заливаем соусом. Запеканку посыпаем оставшимся сыром и ставим на 25 мин в духовку.

Приятного аппетита!